MATFRØY!: Biodiversity of the Kitchen er en utstilling om hvordan smak, sted, teknologi og mat former planeten vår og livene våre. Utstillingen viser frem ti år med oppskrifter, menyer, forestillinger og matvogner laget av Center for Genomic Gastronomy (CGG), inkludert verk som Smog Tasting , Glowing Sushi og De-Extinction Deli .
Utstillingen, som arrangeres av Norsk Biokunstarena (NOBA) og er installert på Vitenparkens campus i Ås, er gruppens første separatutstilling i Norge, og den samler et tiår med kunstnerisk forskning under ett tak. Fra LOCI Food Lab til Planetary Sculpture Supper Club , følger denne utstillingen en reise på tvers av planeten, ledet av en umettelig nysgjerrighet rundt organismer og miljøer manipulert av menneskelige matkulturer.
Senter for genomisk gastronomi ble lansert i 2010 av den norske kunstneren Cathrine Kramer (NO) og den amerikanske kunstneren Zack Denfeld (USA), og har som mål å:
- kartlegge matkontroverser
- prototype alternative kulinariske fremtider og
- Se for deg et mer rettferdig, biomangfoldig og vakkert matsystem.
Siden den gang har deres kunstnerledede tenketank fått selskap av kunstneren Emma Conley (USA) og samarbeidet med forskere, kokker, hackere og bønder i Europa, Asia og Nord-Amerika. Senteret arbeider mellom og utover biovitenskap og gastronomi og har presentert sin forskning på bioteknologi og biologisk mangfold i menneskelige matsystemer ved Verdens helseorganisasjon, Kew Gardens, Science Gallery og V&A Museum. Besøkende til utstillingen vil forlate den med en følelse av ærefrykt, avsky eller delirium over hvordan vi spiser i dag, og hvordan vi kan forestille oss å spise i fremtiden.
Lær mer om Senter for genomisk gastronomi.
Vernissasje: 15. oktober 2021
Forelesning ved Senter for genomisk gastronomi: 15. oktober 2021
Smak Ås: 16. oktober 2021
Kurator: Hege Tapio
Prosjektleder og markedsføring: Elina Gobeti
Grafisk design: Raquel Marques
Av Hege Tapio
Siden 2010 har kunstnerduoen Cathrine Kramer (NO) og Zack Denfeld (USA) etablert et internasjonalt samarbeidsteam av designere, produsenter, kjemikere, forskere og mikrobiologer som samarbeider om å utvikle prosjekter.
Sammen har de aktivert og utviklet prosjekter som utforsker hvordan vårt forhold til mat, matsystemer og matkultur er i konstant endring med utviklingen av teknologier og miljøspørsmål.
Ved å initiere lokale samarbeid med forskere, kokker, hackere og bønder har de dyrket en rik praksis innen kunstnerisk forskning, skapt sosiale og smakfulle tenketanker, publikasjoner, utstillinger og ved å aktivere kunstneriske og spiselige arrangementer over hele verden.
Senter for genomisk gastronomi gir næringsrik mat til ettertanke om hvordan vi kan ta opp og spekulere rundt problemstillinger som bare matsystemer . Gjennom deres smakfullt utformede provokasjoner og overveielser inviteres vi til å utvide våre konsepter om fremtidens mat.
Gjør deg klar til å bli servert med konseptet med søtsmakende forurensning med prosjektet «Guidet Smog Smelling», eller utforske «ArtMeatFlesh» som diskuterer om laboratoriedyrket kjøtt virkelig er kjøtt uten offer. Eller kanskje bli med på tankene deres om å inkludere mennesker i næringskjeden med prosjektet «To Flavour Our Tears». Nei – det handler ikke om kannibalisme, vi lover!
Denne utstillingen i regi av NOBA presenterer et utvalg fra et rikt arkiv som viser frem deres mange prosjekter over to tiår. Under matfestivalen Smak Ås vil de også være til stede med gjenskapingen av « Norges nye nasjonalrett», som ble initiert av mat- og landbruksminister Sylvi Listhaug i 2014.
Denne gangen, med en vri på plottet, gjenoppliver Senter for Genomisk Gastronomi det tidligere forsøket på å identifisere den nynorske retten med «Den nynorske retten» – og tester hvordan våre kjøttglade ganer kan omfavne den veganske fremtiden.
Kan de få nordmenn til å bli veganere? Vi håper denne utstillingen kan inspirere deg til hvordan kunstnere kan engasjere berikende samarbeid og temaer med en tverrfaglig tilnærming, og invitere deg til å reflektere over hvordan maten på tallerkenene våre og i tarmene våre er tett knyttet til større problemstillinger som klimaendringer, teknologi, innovasjoner, migrasjonsmønstre og kulturelle referanser.
Velbekomme!
Fra kuratoren til NOBA
Hege Tapio
Norsk nasjonalrett?
Norsk nasjonalrett var et arrangement av Senter for genomisk gastronomi under den årlige matfestivalen SmakÅs 2021 den 16. oktober.
Senter for genomisk gastronomi er en internasjonal kunstnergruppe som fokuserer sin kunstpraksis på biologisk mangfold i menneskenes matsystemer. Senteret startet forskningen sin på nasjonalrettene i 2016, og har siden den gang utført forskning i Frankrike, Portugal, De forente arabiske emirater, Polen og Norge.
Under matfestivalen Smak Ås 16. oktober presenterte Senter for genomisk gastronomi gjenskapingen av «Norges nye nasjonalrett», initiert av mat- og landbruksminister Sylvi Listhaug i 2014. Denne gangen gjenoppliver Senter for genomisk gastronomi det tidligere forsøket på å identifisere den nye norske retten med «Den nye norske retten» – og tester hvordan våre kjøttglade ganer kan omfavne den veganske fremtiden.
Under SmakÅs fikk de besøkende tilbud om å fylle ut spørreskjemaet og delta i forskningen.
Senter for genomisk gastronomi vil dele de endelige resultatene av forskningen Norsk nasjonalrett som en installasjon på en utstilling på Trondheim Kunstmuseum våren 2023.
NORSK: Norsk Nasjonalrett er et prosjekt som utforsker: hvordan ville et nasjonalrett laget av bare planter dyrket i Norge smake? Til Smak Ås vil vi gjennskape fokusgruppene og avstemningene som daværende landbruksminister (Sylvi Listhaug) arrangerte i 2014 da hun foreslo at Norge skulle få en ny nasjonalrett. Bli med “The Centre for Genomic Gastronomy” på Smak Ås for å smake, dele tankene dine og hjelpe oss med å utvikle en Norvegan nasjonalrett.
Forelesning ved Senter for genomisk gastronomi – 15. oktober
Bli med på et lunsjforedrag med Senter for genomisk gastronomi for et unikt tverrfaglig perspektiv på fremtidens mat.
15. oktober kl. 11:30
Vitenparken Campus Ås
Facebook-arrangement
