SmakÅs 2021
Norsk nasjonalrett var et arrangement av Senter for genomisk gastronomi under den årlige matfestivalen SmakÅs 2021 den 16. oktober.
Senter for genomisk gastronomi er en internasjonal kunstnergruppe som fokuserer sin kunstpraksis på biologisk mangfold i menneskenes matsystemer. Senteret startet forskningen sin på nasjonalrettene i 2016, og har siden den gang utført forskning i Frankrike, Portugal, De forente arabiske emirater, Polen og Norge.
Hva er den norske nasjonalretten?
Under matfestivalen Smak Ås 16. oktober presenterte Senter for genomisk gastronomi gjenskapingen av «Norges nye nasjonalrett», initiert av mat- og landbruksminister Sylvi Listhaug i 2014. Denne gangen gjenoppliver Senter for genomisk gastronomi det tidligere forsøket på å identifisere den nye norske retten med «Den nye norske retten» – og tester hvordan våre kjøttglade ganer kan omfavne den veganske fremtiden.
Under SmakÅs fikk de besøkende tilbud om å fylle ut spørreskjemaet og delta i forskningen.
Senter for genomisk gastronomi vil dele de endelige resultatene av forskningen Norsk nasjonalrett som en installasjon på en utstilling på Trondheim Kunstmuseum våren 2023.
Se hva de besøkende på SmakÅs hadde å si om fremtiden til den norske nasjonalretten. Kan den være vegansk?
Som en del av arrangementet fikk de besøkende smake på gratis veganske matvarer: norskinspirert «kimchi» og vegansk yoghurt. Oppskriftene ble utviklet av Senter for genomisk gastronomi.
